餐飲業(yè)一直是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的行業(yè)之一，如何在近年成本上升、利潤(rùn)下降的大環(huán)境中生存發(fā)展，是每家餐飲店都必須面對(duì)的問(wèn)題。而面對(duì)這些挑戰(zhàn)，一些餐飲店開(kāi)始使用各種營(yíng)銷怪招吸引客人眼球。

             1、店員“調(diào)戲”顧客

泰靚餐廳是一家主打時(shí)尚餐飲的泰國(guó)餐廳，隸屬于廣州泰國(guó)餐廳巨頭蕉葉集團(tuán)。餐廳內(nèi)東南亞歌手樂(lè)隊(duì)和店員不僅各種耍寶，還時(shí)不時(shí)“調(diào)戲”挑逗顧客。如果你長(zhǎng)得太帥的話，小心了。因?yàn)榭赡軙?huì)有美女店員沖過(guò)來(lái)，抓著你的手，向餐廳內(nèi)其他客人大聲宣布“他是我男朋友”，隨后還硬要拽著你在眾目癸癸下親她一口。而對(duì)“看中”的客人揉揉捏捏動(dòng)手動(dòng)腳也是常事。除此之外，如果你是男的話，自彈自唱的東南亞男歌手還會(huì)在你就餐時(shí)俯在你耳邊深情來(lái)一首“my love”，配上其搔首弄姿，舞步妖嬈，可謂“風(fēng)情萬(wàn)種”。

不過(guò)店員表示，“調(diào)戲”顧客的營(yíng)銷方式看似前衛(wèi)，但反對(duì)的客人卻不多，反而，有些客人來(lái)這里吃飯就是因?yàn)橛X(jué)得這家餐廳好玩。目前，泰靚也成為了廣州人氣最高的泰國(guó)餐廳之一。

             2、出售“拍馬屁”服務(wù)

  這項(xiàng)“奇葩”服務(wù)來(lái)自于上海靜安區(qū)的一家甜品店。據(jù)了解，這家甜品店不僅出售主營(yíng)的甜湯和酸奶，還提供“拍馬屁”服務(wù)，顧客只要出10元錢，就能得到店員的夸獎(jiǎng)。不過(guò)雖然很多顧客咨詢，卻很少人購(gòu)買這項(xiàng)服務(wù)。但是，不管能不能從這項(xiàng)服務(wù)賺錢，這樣奇特的營(yíng)銷估計(jì)已經(jīng)幫這家餐廳賺足了眼球和媒體曝光。

             3、比基尼模特服務(wù)

  遼寧沈陽(yáng)市，位于鐵西區(qū)興工街一家粥店舉辦開(kāi)業(yè)大典，服務(wù)員穿比基尼助陣。網(wǎng)友大呼低俗，但也有網(wǎng)友表示都怕被亮瞎雙眼!

             4、長(zhǎng)得好看就能免單

  鄭州一家“靠臉吃飯”的餐廳稱“長(zhǎng)得好看就能免單”。評(píng)選過(guò)程搞得也像模像樣，你吃飯的時(shí)候有幾個(gè)專家、十幾條“專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”為你打分，顏值高就有機(jī)會(huì)免費(fèi)就餐。不過(guò)，很快，該餐廳“靠臉吃飯”廣告牌被城管部門責(zé)令自行拆除。

             5、情侶身高差也可以打折

  在杭州，只要情侶身高差超過(guò)40厘米就直接免費(fèi);北京一家火鍋店開(kāi)業(yè)時(shí)推出“帶高個(gè)子長(zhǎng)腿男神(女神)，吃飯1折”的活動(dòng)，身高1.79米以上的女士和1.90米以上的男士用餐可以打1折。

             6、戴眼鏡的顧客有優(yōu)惠

  如果有什么好處?長(zhǎng)有一個(gè)答案您可能沒(méi)想到，那就是在餐館吃飯可以享優(yōu)惠，甚至免費(fèi)吃大餐。在上海閘北區(qū)的未餐廳，2014年的最后一個(gè)月，帶上眼鏡妹，就可以到該餐廳享受免費(fèi)烤豬蹄?？纯凑l(shuí)還敢說(shuō)四眼妹沒(méi)優(yōu)勢(shì)?

             7、長(zhǎng)得胖有優(yōu)惠

  常言道：“一白遮百丑，一胖毀所有”，對(duì)于體重超標(biāo)的人來(lái)說(shuō)肥胖一直是困擾自己的問(wèn)題，但是在吃貨的世界里，胖是富態(tài)、胖是心胸寬，胖是對(duì)美食最好的信仰，這不以下這些餐飲企業(yè)在對(duì)“胖子“的營(yíng)銷活動(dòng)上，做足文章。

  藍(lán)色港灣一家名叫薛蟠烤串的餐館在微信上發(fā)帖，稱每桌只要有一位胖子—男士體重150斤以上、女士體重120斤以上，即可以桌為單位享受相應(yīng)優(yōu)惠。體重越重，優(yōu)惠幅度越大。

  紅遍東北的李家小館也出狠招，其營(yíng)銷活動(dòng)叫做“出賣你的朋友”，別誤會(huì)職業(yè)餐飲網(wǎng)的小編可是地道人，絕對(duì)不讓你做不地道的事情，這個(gè)出賣非彼“出賣”，意思是帶上你最重的朋友來(lái)用餐吧，在這一桌最胖的人的體重多少就會(huì)送同等的優(yōu)惠券，小編掐指一算220斤就送250斤的優(yōu)惠券啊，太任性了。

             8、帶上個(gè)子高1折吃牛排

  最先在朋友圈創(chuàng)下超高閱讀量的是一則“帶上高個(gè)子，1折吃牛排”的帖子。誰(shuí)都看得出來(lái)，這是一個(gè)新開(kāi)業(yè)餐館的廣告，卻很少有人對(duì)“一折”吃正宗澳洲牛排不動(dòng)心。游戲規(guī)則很簡(jiǎn)單，只要一桌有一個(gè)身高超過(guò)1米90的男生或是1米79以上的女生，就可以享受600元內(nèi)的1折優(yōu)惠，活動(dòng)持續(xù)到年底—似乎每個(gè)人的腦海里都能找到一個(gè)高個(gè)子同學(xué)、朋友、同事或親戚。

  在這樣的熱血宣傳下，餐館一夜爆紅是理所當(dāng)然的了。工作日中午，記者來(lái)到食遇牛排館進(jìn)行實(shí)地探訪，發(fā)現(xiàn)餐館已接近滿席，幾乎每桌都有大高個(gè)子，甚至還有老外顧客。點(diǎn)餐后，食客需脫掉鞋子在門口量身高，只要凈高超過(guò)1米90，服務(wù)員就會(huì)在打好的點(diǎn)單上用熒光筆寫上大大的“一折”。雖說(shuō)牛排的原價(jià)不菲，但“一折”相當(dāng)給力，有的折后只消費(fèi)了57.2元。

  餐廳負(fù)責(zé)人吳佩清懷著復(fù)雜的心情說(shuō)：“我們?cè)疽詾槲⑿派闲麄骰蛟S只有1到3萬(wàn)的閱讀量，沒(méi)想到突破了150萬(wàn)次。我們?cè)疽詾?米9以上的人不會(huì)那么多，沒(méi)想到全上海的大高個(gè)都愛(ài)吃牛排。”據(jù)悉，“高個(gè)子1折”活動(dòng)第一天就遇到了人滿為患的困擾：餐廳席位全滿，服務(wù)員忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，食客們?cè)诘晖馀牌痖L(zhǎng)龍，吹著瑟瑟寒風(fēng)煎熬等待。后來(lái)餐廳負(fù)責(zé)人緊急開(kāi)會(huì)，推出電話預(yù)約模式，這才避免了客人遠(yuǎn)道而來(lái)卻沒(méi)法入座的尷尬。

             9、菜品名字奇葩吸引顧客 

  盆友圈號(hào)稱是去了紹興不去它家，就等于白去紹興的一家店，很多顧客去過(guò)之后，自發(fā)地在網(wǎng)上為盆友圈代言：帶上好朋友一起共享美食，歸其原因是因?yàn)椴似访Q太奇葩，太犀利。

  做餐飲要融入娛樂(lè)性、趣味性，這點(diǎn)在盆友圈的菜單上就能看出來(lái)——薯小弟、薯小妹、水貨聊天、屌絲龍蝦、宅男龍蝦、愛(ài)吃醋的鳳爪、吃不胖豬手、男朋友、女朋友、黑椒兄弟……喝著“比基尼”這些讓人或捧腹大笑或云里霧里的菜名成了餐廳體現(xiàn)潮流的一個(gè)重要標(biāo)志。

  有顧客就在網(wǎng)上留言說(shuō)：“沖著這些奇葩菜名，我也要去體驗(yàn)體驗(yàn)!”用菜名激發(fā)顧客的好奇心，促使他們走進(jìn)店內(nèi)消費(fèi)，盆友圈有這樣一個(gè)現(xiàn)象，菜品都上齊老半天了，服務(wù)員走近時(shí)，還能聽(tīng)到顧客在議論菜名。

             10、顧戶提出建議 

  在山東有一家飯店，開(kāi)業(yè)的第一天，就在門口豎起一塊招牌，敬告消費(fèi)者：“凡是來(lái)酒店用餐者，對(duì)本店的服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量一切都感到滿意而提不出意見(jiàn)者，加收3元，若能提出意見(jiàn)，則獎(jiǎng)勵(lì)3元?！?/span>

  這一手段很奇特，吸引了很多顧客，每天食客滿坐。頭1個(gè)月，這家飯店共花掉了5000多元的意見(jiàn)費(fèi)。顧客提了意見(jiàn)，獎(jiǎng)勵(lì)給他們3元錢的同時(shí)，飯店也立即改正。這樣到了第2個(gè)月，形勢(shì)逆轉(zhuǎn)，人們反而主動(dòng)交了累計(jì)560元的“罰款”，再也提不出意見(jiàn)，挑不出毛病了。他們交“罰款”時(shí)高興地說(shuō)，只要飯菜可口，服務(wù)到位，干凈衛(wèi)生，多花3元錢也值得。

             11、菜價(jià)多少客戶給著看

 北京東直門的一家餐館推出了“菜由我做，價(jià)由您定”的活動(dòng)，店家在活動(dòng)期間推出10道菜，顧客可選一道菜隨便給價(jià)錢。店家表示，這只是一個(gè)活動(dòng)而已，并非長(zhǎng)久之計(jì)?；顒?dòng)主要是想通過(guò)降低價(jià)格門檻把顧客請(qǐng)到店里來(lái)，最好是顧客在給出價(jià)錢之后能夠?qū)Σ似返目谖督o出建議。

             12、存50萬(wàn)飯錢送奔馳

  這么土豪的營(yíng)銷手段來(lái)自于大連某高端飯店推出的“充50萬(wàn)元預(yù)存卡，贈(zèng)送奔馳smart轎車”活動(dòng)。工作人員表示，只要客人在餐廳預(yù)存卡里面存夠50萬(wàn)，就可以把餐廳門口價(jià)值15萬(wàn)的smart轎車開(kāi)回家?？上攵顒?dòng)一推出便獲得巨大關(guān)注。不過(guò)，畢竟活動(dòng)涉及的資金數(shù)額巨大，客人不敢貿(mào)然參與。

             13、只賣與美國(guó)政治沖突的食品

  美國(guó)匹茲堡市有一家沖突餐廳，這家餐館只賣與美國(guó)政治上有沖突的國(guó)家的食品。餐廳菜品每六個(gè)月更換一次，每次都與聚焦國(guó)國(guó)著名的一家餐館合作，也會(huì)設(shè)計(jì)相對(duì)應(yīng)的門面。目前為止，已經(jīng)賣過(guò)阿富汗食物、委內(nèi)瑞拉食物和朝鮮食物等各個(gè)與美國(guó)有政治沖突的國(guó)家的食物。

  此外，餐廳還舉辦活動(dòng)，通過(guò)安排討論、活動(dòng)和演出來(lái)促使匹茲堡的公民對(duì)聚焦國(guó)家的文化建立興趣，同時(shí)也會(huì)借助特定的政治問(wèn)題教育民眾。

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