俗話說“民以食為天”，從古至今中國人為了充分享受飲食生活的美，極盡聰明才智，是飲食生活具有了藝術化。飲食生活講究“三美”：食物美、食具美、用餐環(huán)境美。隨著經濟的進步，人們的生活越過越好，在餐飲消費觀念上已經從充饑型向享受型、休閑型轉變。消費者十分注重從餐飲中獲得物質與精神上的雙重享受。對于這種情緒有決定性影響的是餐飲的環(huán)境與氣氛，尤其是室內設計。

餐廳的類型是五花八門，要確定好餐廳的類型定位，才能根據類型定位而確定設計風格與空間設計理念。比如，私房菜館與高級西餐廳的空間設計風格是不一樣的，因此要先確定餐廳的類型定位。

一.餐飲空間的組成

　　餐飲部分由就餐公共廳、包房和廚房組成。

　餐廳：是接待顧客用餐的地方，規(guī)模較大，人流量較多。因此餐廳的設計應該符合大多數顧客的審美需求，在滿足顧客用餐需求的同時帶給顧客視覺上的享受。

包房：包房的設計中較為私密的空間，因干凈、不被打擾，表現(xiàn)出一定的私密和安全感。具有鮮明地方文化傳統(tǒng)的特點，使顧客產生新鮮感;，與家一樣符合生活習慣，親切。

　　廚房是餐廳的后方，主要包括洗滌、加工、貯藏、烹飪、備餐等組成。廚房內部應合理布置，縮短工藝流線，避免多余往返交叉，既減少勞力、運輸量，又有利于衛(wèi)生要求。同時也要選擇易潔、防水的地面、墻面材料，來確保廚房內的設施安全。

餐飲空間設計原則

　　空間設計必須滿足使用要求：室內設計必須具有實用性。所劃分的餐飲空間的形式、大小以及空間之間如何組合，必須從實際考慮出發(fā)。而在設計中應當為必要的工種留出特定的空間滿足設計要求。

　　餐飲空間應該是多樣空間形態(tài)組合：人們喜歡空間形態(tài)的多樣組合，希望獲得多彩的空間。因此，餐廳設計的第一步是設計和劃分出多種形態(tài)的餐飲空間，并加以巧妙組合，使其大中有小，小中有大，層次豐富，互相交融，使人置身其中感到有趣和舒適。

空間分割與界面的作用

　　界面的設計需要服從空間設計。根據室內空間環(huán)境氛圍的要求不同，構思立意不同，設計手法與展示內容是多種多樣的。

1、界面造型設計：界面造型設計主要是指對界面本身的形狀、界面上的圖案、界面的邊緣以及界面交接處的處理、界面上的凹凸漏空等進行設計。

2、界面色彩設計：餐廳是人們進餐的場所，人們在整個進餐過程中自始至終受餐廳空間界面色彩的影響。

3、界面材料與質感設計：餐廳內部形象給人的感覺如何,在很大程度上取決與裝飾材料的選用。

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