快餐店餐飲空間室內(nèi)規(guī)劃與陳設(shè)

一、店內(nèi)布置

快餐店設(shè)計中的室內(nèi)空間要求寬敞明亮，這樣既有利于顧客和服務(wù)人員的穿梭往來，也能給顧客以舒暢開朗的感受。色調(diào)應(yīng)力求明快亮麗，店徽、標(biāo)牌、食品示燈箱以及服務(wù)員服裝、餐飲空間室內(nèi)陳設(shè)等都應(yīng)是系列化設(shè)計，著重突出本店的特色。

二、整體布局

餐桌數(shù)量的配置和根據(jù)快餐店設(shè)計的規(guī)模、大小、形狀進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼稀４蠖鄶?shù)快餐店都會采用方桌或是長方桌，因為這種形狀的桌面比較節(jié)約空間。在餐桌的選擇上可以便用西式快餐廳中的那種餐桌，在色彩上亮麗并且又易于清潔，如果快餐店餐飲空間面積允許的話也可以通過屏風(fēng)或隔板適當(dāng)?shù)母舫鲆恍┛臻g，接待一些有需要的客人用餐。

三、區(qū)域劃分

由于快餐店設(shè)計一般采用顧客自我服務(wù)方式，在餐廳設(shè)計的動線設(shè)計上要注意分出動區(qū)和靜區(qū)，按照在柜臺購買食品→端到座位就餐→將垃圾倒入垃圾筒→將托盤放到回收處的順序合理設(shè)計動線，避免出現(xiàn)通行不暢、相互碰撞的現(xiàn)象。如果餐廳采取由服務(wù)人員收托盤、倒垃圾的方式，應(yīng)在動線設(shè)計上與完全由顧客自我服務(wù)方式的有所不同。

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